foto: dobro

Ostropel Masala

Cooking Duminica, 31 August 2008
dobro

Currently 4.29/5
1
2
3
4
5

Da-i o nota! Nota curenta: 4.3

Pentru doua portii:

500 g piept de pui, taiat bucati
ulei
o ceapa mare
6-7 catei de usturoi
o rosie
o lingura mare de pasta de rosii
o lamaie
o lingura de faina
tandoori masala sau safran, sare, boia de ardei iute

Ca sa-l pot fotografia, am gatit ostropelul cu o zi inainte de inaugurarea noii sectiuni de cooking. In timp ce-l mancam, ma miram. E super-simplu de facut, gustos rau si totusi il gasesti foarte rar in meniuri, chiar si la restaurante romanesti. I-am spus Masala, pentru ca, daca aveti noroc sa gasiti tandoori masala, un amestec de condimente indian, o sa-i dati un gust oriental.

Puneti ulei intr-o tigaie, caliti impreuna ceapa tocata marunt, carnea bucati si 3 catei de usturoi, tocati.

In paralel, intr-o cratita, puneti ulei pe fund si amestecati-l repede cu o lingura nu foarte incarcata de faina. Secretul la amestecul asta e temperatura uleiului. Pana va faceti mana, cel mai bine amestecati faina cu uleiul rece. Turnati apoi pasta de tomate diluata cu un pahar de apa, stoarceti o lamaie in cratita si lasati-o sa fiarba la foc mic.

Revenim la tigaie. Cand carnea e facuta dar nu arsa, presarati pe ea o lingura de tandoori masala. Asta e un amestec indian de condimente destul de greu de facut, eu am avut noroc sa-mi cumpar pungi vidate de masala din bazarul de condimente din Istambul. Din fericire insa, puteti inlocui tandoori cu safran, pe care-l gasiti in plic la orice supermarket decent. Adaugati sare si boia de ardei iute. Aruncati printre bucatile de carne rosia taiata bucati.

Acum, turnati in tigaie o treime din sosul din cratita, cat sa aiba puiul in ce sa se inabuse. Lasati tigaia pe foc mediu inca vreo zece minute. Intre timp, taiati pe lung, in feliute, restul cateilor de usturoi, ar trebui sa mai aveti 3 sau 4. Turnati restul sosului din cratita in tigaie si aruncati inauntru feliutele de usturoi. Amestecati, potriviti sarea, serviti fierbinte.